Die Windmühle Struckhof wurde 1883 errichtet.
Die Windmühle ist als „Holländer“ - Windmühle ausgeführt, bei der die Haube der Mühle mit dem Windrad drehbar ist, so dass die günstigste Windrichtung ausgenutzt werden kann. Die Windmühle ist eine fortgeschrittene Variante dieses Typs, bei der ein im rechten Winkel zu den eigentlichen Windmühlenflügeln angeordnetes Windrad ein Getriebe antreibt, so dass sich die Mühlenhaube selbständig in den Wind drehen kann.
Der konische Turmbau der Windmühle ist aus Bruchsteinen errichtet und verputzt.
Die Mühle steht auf einem künstlich aufgeschütteten Hügel, was sie typologisch zu den Wall-Holländer-Windmühlen zählen lässt.
Die Windmühle verfügt über sog. Segelgatterflügel, deren Holzlattenkonstruktion zum Betrieb mit einem Segeltuch bespannt werden müssen.
Bei der Windmühle Struckhof ist das ursprüngliche Mahlwerk ausgebaut worden, ein Motormahlwerk ist noch vorhanden.